Постоје рецепти који никада не излазе из моде. Један од њих је и домаћа пита са вишњама – једноставан, мирисан и сочан колач који нас враћа у кухиње наших бака. Када стигне сезона вишања, није потребно много састојака да би се направио десерт који ће нестати са стола за свега неколико минута.
За ову питу потребно је око пола килограма очишћених вишања, брашно, једно јаје, шећер, мало уља, прстохват соли, млака вода и ванилин шећер. Од ових једноставних намирница меси се меко домаће тесто, баш онакво какво су некада правиле наше баке.
Вишње најпре треба очистити од коштица и оставити да се добро оцеде. Уколико су веома сочне, важно је уклонити вишак сока како фил не би био превише течан. Вишњама се додају шећер и ванилин шећер, а по жељи и мало гриза који ће током печења упити сок.
За тесто се у посуди помешају брашно, јаје, мало соли, уље и млака вода. Све се меси док се не добије мекано и еластично тесто. Потребно је да буде глатко и да се не лепи за руке. Тесто се затим остави да кратко одмори, како би се лакше развукло.
Одморено тесто развија се оклагијом или се, за још традиционалнији изглед, пажљиво развуче рукама. Не мора да буде савршено танко – чар домаће пите управо је у томе што се види да је прављена ручно. Преко развученог теста распоређују се припремљене вишње, а затим се пита пажљиво увија.
Увијена пита ређа се у подмазан плех и премазује са мало уља. Пече се у претходно загрејаној рерни, на око 180 степени, док не добије лепу златносмеђу боју. Док се пече, мирис вишања и домаћег теста испуниће целу кухињу.
Када се извади из рерне, пита треба да се мало прохлади. По жељи се може посути шећером у праху, а најлепше се служи уз кафу, чај или чашу хладног млека.
Овај рецепт може да се прилагоди укусу породице. Неко у фил додаје млевене орахе, неко мало цимета, а неко воли да пита буде изражено киселкаста, па ставља мање шећера. Управо у томе и јесте чар старих рецепата – нису се све намирнице мериле у грам, већ се кувало „од ока“, према укусу и ономе што се тог тренутка имало у кући.
Пита са вишњама зато није само обичан колач. Она је мирис лета, поподневна кафа, разговор за кухињским столом и успомена на време када су се најлепши десерти правили од сезонског воћа и неколико основних намирница.
Ако у замрзивачу имате вишње, не морате чекати следећу сезону. Добро их одмрзните и оцедите, па припремите ову старинску домаћу питу. Уз мало труда добићете десерт који је хрскав споља, сочан изнутра и пун укуса који враћа у детињство.
гласаранђеловца.рс