Иако календарски јесен већ траје, са свежијим јутрима и краћим данима све више размишљамо о хладнијем периоду године. На пијацама су тезге и даље пуне сезонског поврћа, а у многим домовима почињу припреме за зимницу. Док једни већ пеку паприке и пуне замрзиваче, други бирају најлепше плодове за ајвар, киселе краставце и разне салате.
За многе породице припрема зимнице није само начин да се сачува поврће за зиму већ и традиција која се преноси с генерације на генерацију.
Ајвар је и даље један од омиљених јесењих послова
Мало шта толико подсећа на јесен као мирис печених паприка. Припрема ајвара за многе подразумева цео породични ритуал: бирање паприка, печење, љуштење, млевење и дуго мешање док се не добије жељена густина.
Неко воли блажи ајвар, неко додаје љуте папричице, док се други држе рецепта који се у породици користи годинама. Иако припрема захтева време и труд, многи сматрају да се домаћи ајвар током зиме вишеструко исплати.
Ипак, све је више и оних који се одлучују за мање количине, јер припрема зимнице може бити захтевна, посебно када се уклапа са свакодневним пословним и породичним обавезама.
Паприке за замрзивач штеде време током зиме
За оне који немају довољно времена за припрему великих количина зимнице, печене паприке за замрзивач представљају практично решење. Након печења, љуштења и хлађења, могу се распоредити у мање порције и замрзнути, како би током зиме биле спремне за салате, прилоге и разна јела.
На тај начин се уштеди време када стигну хладни дани, а укус печених паприка остаје доступан и ван сезоне. Важно је да се паприке припреме хигијенски, брзо охладе и ставе у замрзивач у одговарајућим посудама или кесама.
Киселе салате, краставци и туршија такође имају своје место
Поред ајвара, многе домаћице и домаћини припремају мешане салате, киселе краставце, цвеклу, љуте папричице и туршију. Избор зависи од укуса укућана, расположивог простора и времена које могу да посвете припреми.
Неко се држи проверених рецепата својих бака, док други испробавају нове комбинације поврћа и зачина. Заједничко им је то што се на време размишља о залихама које ће током зиме употпунити ручак или вечеру.
Код припреме зимнице важно је водити рачуна о чистим теглама, правилној термичкој обради и провереним поступцима конзервирања. За намирнице које се чувају на собној температури треба користити проверене рецепте са одговарајућом киселошћу и временом обраде, јер само добро затворена тегла није гаранција безбедности.
Да ли се зимница и данас исплати?
Цене поврћа, тегли, поклопаца, уља и других састојака утичу на то колико ће припрема зимнице коштати. Због тога неки грађани праве велике залихе, док други припремају само оно што њихова породица највише воли.
Домаћа зимница може да пружи могућност избора састојака и укуса, али се исплативост разликује од домаћинства до домаћинства. Зато је најбоље унапред испланирати количине и припремати оно што ће се заиста потрошити.
А да ли сте ви већ почели припреме за зиму?
Док неки већ имају полице пуне тегли, други тек планирају одлазак на пијацу и куповину паприка. Има и оних који не одустају од традиције припреме домаћег ајвара, без обзира на то колико времена и труда захтева.
Шта се ове јесени спрема у вашем дому? Да ли печете паприке за замрзивач, припремате ајвар, киселите поврће или сте одлучили да зимницу ове године купујете?
Поделите своје навике и проверене рецепте, јер се најбоље идеје често преносе управо кроз искуства других домаћинстава.
гласаранђеловца.рс