Домаћа супа са резанцима многе подсећа на недељни ручак, кухињу наших бака и мирис свежег домаћег теста. Иако данас у продавницама постоји велики избор готових резанаца, домаћи су и даље посебни јер се праве од свега неколико састојака.
За припрему су потребни једно јаје, око 100 до 120 грама брашна и прстохват соли. Та количина је довољна за мању порцију резанаца, а рецепт се лако може удвостручити ако желите да направите већу количину и оставите је за касније.
Јаје најпре разбијте у посуду, додајте прстохват соли и лагано га умутите. Постепено додајте брашно и замесите чврсто тесто. Важно је да тесто не буде мекано и лепљиво, већ довољно чврсто да може лепо да се развуче.
Када га замесите, оставите тесто да одмори око 15 до 20 минута. Овај корак је важан јер ће тесто након одмарања бити еластичније и лакше за развлачење.
Тесто затим развуците оклагијом на што тању кору. Што је кора тања, резанци ће бити финији и лепши у супи. Развучену кору оставите десетак до двадесет минута да се мало просуши. Не треба да буде потпуно сува – довољно је да више није лепљива.
Када се кора просуши, лагано је уваљајте у ролну и оштрим ножем сеците на веома танке траке. Резанце потом пажљиво раздвојите прстима и оставите их још мало да се просуше.
Ако их одмах користите, домаћи резанци се додају у врелу супу и кувају неколико минута, у зависности од њихове дебљине. Ако желите да их сачувате, потребно је да их добро осушите, а затим чувате у чистој и сувој посуди.
Мали трик за лепе резанце: немојте додавати превише брашна током мешења. Тесто треба да буде чврсто, али не претерано суво, јер ће се тада теже развлачити и резанци могу бити тврђи након кувања.
Овако припремљени домаћи резанци враћају једноставност старинске кухиње – мало брашна, јаје, со и стрпљење довољни су да обична супа постане много укуснија и мириснија.
гласаранђеловца.рс